14 Loại Đậu Và Hạt Dinh Dưỡng – Lợi Ích Vàng Cho Với Sức Khỏe

14 loại đậu và hạt dinh dưỡng - Lợi Ích Vàng Của Đậu Và Hạt Đối Với Sức Khỏe

Đậu và hạt dinh dưỡng luôn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Thường xuyên sử dụng sẽ có nhiều công dụng tốt, đặc biệt có thể phòng chống tốt một số loại bệnh phổ biến hiên nay như: bệnh tim, đái tháo đường, béo phì,… Ngoài ra còn giúp ích cho những người ăn chay và giảm cân. Dưới đây là 14 loại đậu và hạt phổ biến hiện nay

14 loại đậu và hạt dinh dưỡng - Lợi Ích Vàng Của Đậu Và Hạt Đối Với Sức Khỏe

14 loại đậu và hạt dinh dưỡng – Lợi Ích Vàng Của Đậu Và Hạt Đối Với Sức Khỏe

1. HẠT ÓC CHÓ (WALNUT) – SIÊU THỰC PHẨM

Là một trong những siêu thực phẩm, đặc biệt là quả óc chó đen. Hạt óc chó chứa rất nhiều dầu, chiếm 65% chất béo trong hạt, có hoạt tính chống oxy hóa cao và chất béo omega-3 nhiều hơn bất kỳ loại hạt thông thường khác.

Hạt óc chó là nguồn vitamin và khoáng chất phong phú bao gồm đồng. axit folic, phospho, vitamin B6, vitamin E, mangan,… nên có nhiều lợi ích với sức khỏe, bảo vệ tim, giảm viêm, ngăn ngừa dị tật trong thai kỳ, thiếu máu, chống trầm cảm,… đặc biệt là rất tốt cho não bộ.

Những giá trị dinh dưỡng của nhân hạt óc chó

Những giá trị dinh dưỡng của nhân hạt óc chó

2. HẠT HỒ ĐÀO (PECAN) – THỰC PHẨM CỦA NÃO

Hồ đào được gọi là thực phẩm não vì nó cải thiện và duy trì chức năng ở đỉnh não.

Hạt hồ đào có hàm lượng chất béo lên đến 70%, cao nhất trong các loại hạt. Tuy nhiên bạn đừng vội sợ khi nghe tới chết béo, vì chất béo trong hạt hồ đào phần lớn là chất béo không bão hòa đơn rất tốt cho sức khỏe

Hồ đào dồi dào vitamin E, B1, protein và rất nhiều khoáng chất quan trọng cho sự tăng trưởng trao đổi chất của cơ thể. Lượng mangan trong hạt hồ đào giúp giảm cân.

Hạt hồ đào - siêu thực phẩm

Hạt hồ đào – siêu thực phẩm

3. HẠT HẠNH NHÂN (ALMOND) – NGUỒN CUNG CẤP VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT

Hạnh nhân là một nguồn vitamin E, đồng, magie và protein chất lượng cao. Chúng cũng chứa một hàm lượng chất béo không bão hòa lành mạnh cùng với các phân tử hoạt tính sinh học cao (như chất xơ, phytosterol, vitamin, các khoáng chát khác và chất chống oxy hóa), có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư…

Một nhược điểm là để giữ được các dưỡng chất trong hạnh nhân không đơn giản. Luật pháp Hoa Kỳ yêu cầu tất cả các hạnh nhân thô phải được tiệt trùng hoặc chiếu xạ trước khi được bán cho người tiêu dùng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), có một số quy trình xử lý thanh trùng bắt buộc để giảm mức độ ô nhiễm trong hạt hạnh nhân mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó.

Hạt hanh nhân - nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất

Hạt hanh nhân – nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất

4. HẠT ĐIỀU – CHỨA NHIỀU CHẤT BÉO KHÔNG BÃO HÒA LÀNH MẠNH

Có thành phần dinh dưỡng và lợi ích cũng tương tự như các loại hạt trên, hạt điều chứa nhiều chất béo, 62% chất béo trong hạt điều là chất béo không bão hòa lành mạnh.

Hạt điều có thể chế biến bơ, sữa hạt điều. Hạt điểu chứa một lượng tinh bột phù hợp tạo độ sánh cho sữa và làm nước sốt kem giúp pha trộn món ăn dễ dàng. Vì vậy, hạt điều thường được lựa chọn làm súp, cà ri….

Không nên ăn quá nhiều hạt điều trong một lúc dẫn đến tình trạng say hạt điều. Một số người bị dị ứng với hạt điều, những người bị sỏi thận cũng không nên ăn hạt điều.

Hạt điều - chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạch

Hạt điều – chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạch

5. HẠT DẺ (CHESTNUT) – CUNG CẤP CHẤT SƠ, TINH BỘT, ĐƯỜNG

So với các lọai hạt óc chó, hồ đào, hạnh nhân,…thị hạt dẻ có lượng chất béo thấp. Hạt dẻ có hàm lượng đường, tinh bột cao, giàu chất xơ và các khoáng chất, vitamin.

Hạt dẻ tốt cho não, xương, tim và nhiều hơn thế nữa. Hạt dẻ thường được rang lên hoặc nướng.

Trước khi nướng hạt dẻ thì dùng dao khắc dấu “X” lên vỏ để hợt không bị nổ ở trong lò. Nướng hạt dẻ ở 220°C khoảng 20-25 phút, vỏ hợt dẻ sẽ tự nứt mở ra và ruột có màu vàng nâu. Hạt dẻ có vị ngọt nhiều hơn các loại hạt khác, rất thơm và bùi.

Bột hạt dẻ không chứa gluten, có thể được sử dụng để làm bánh mì không gluten, bánh kếp hoặc bánh nướng.

Hạt dẻ - cung cấp chất xơ, tinh bột và đường

Hạt dẻ – cung cấp chất xơ, tinh bột và đường

6. HẠT HƯỚNG DƯƠNG – DẦU KHÔNG LÀ CHẤT BÉO

Hạt hướng dương không chỉ giàu hương vị mà còn chứa nhiều dinh dưỡng dưỡng có lợi.

Dầu trong hạt là chất béo không no có lợi cho sực khỏe nên hướng dương thường được dùng làm bơ hạt hoặc chiết xuất làm dầu thực vật.

Hạt hướng dương cũng chứa hàng tá vitamin, khoáng chất và phychemical cần thiết cho một loại các quá trình sinh lý.

Khía cạnh tốt nhất của hạt hướng dương có lẽ là tính linh hoạt của chúng có thể chế biến và kết hợp với rất nhiều món ăn. Hấp thụ hạt hướng dương giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp, chống loãng xương và đau cơ, giúp da khỏe mạnh.

Hạt hướng dương - dầu không là chất béo

Hạt hướng dương – dầu không là chất béo

7. HẠT BÍ (PUMRIN) – NGĂN NGỪA ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

Các nghiên cứu trên động vật cho rằng hạt bí ngô có thể giúp cải thiện kháng insulin và giúp ngăn ngừa các biến chứng bệnh đái tháo đường bằng cách giảm stress oxy hóa

Hạt bí rất giàu axit amin, glycene và axit glutamic và cũng là một nguồn cung cấp kẽm, chất béo omega-3. Chúng cũng chứa protein và cóc khoáng chất sắt, phospho và ít carbohydrate. Hạt bí cũng được ghi nhận là một loại thảo dược điều trị các chứng rối loạn tuyến tiền liệt và đái tháo đường

Hạt bí - ngăn ngừa đái tháo đường

Hạt bí – ngăn ngừa đái tháo đường

8. HẠT DƯA – NHIỀU DINH DƯỠNG NHƯNG LƯỢNG CALO THẤP

Hạt dưa nhiều dinh dưỡng nhưng có lượng calo thấp, hàm lượng khoáng chất không cao. Thành phần magie trong hạt dưa giúp duy trì chức năng thần kinh và cơ bắp, cũng như sức khỏe miễn dịch, tim và xương. Hạt dưa chứa chất béo tốt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hạt dưa - nhiều dinh dưỡng nhưng calo thấp

Hạt dưa – nhiều dinh dưỡng nhưng calo thấp

9. HẠT LANH (FLAX SEED) – NGUỒN CHẤT XƠ TUYỆT VỜI

Hạt lanh có 3 loại: màu nâu, nâu vàng và nâu tốt. Hạt lanh chứa một nguồn chất xơ tuyệt vời, nhiều khoáng chất, và giàu axit béo omega-3 gốc thực vật. Ngoài ra, hạt lanh còn là nguồn lignin số 1 trong chế độ ăn của con người, gấp 3 lần đậu nành và nhiều hơn cả hạt mè. Lignin sản sinh ra phytoestrogen là một chất rất tốt cho sức khỏe giới tính nữ.

Hạt lanh có chất nhầy và trơn tốt cho đường tiêu hóa, nên ngâm hạt lanh qua đêm trước khi chế biến.

Hạt lanh - nguồn chất xơ tuyệt vời

Hạt lanh – nguồn chất xơ tuyệt vời

10. HẠT KÊ (MILLET) – LỢI TIỂU, NGỪA SỎI THẬN, TIỂU ĐƯỜNG

Kê còn có tên tiểu mễ, cốc nha. Hạt kê chứa hydrat corbon, protein, lipid, canxi, phospho, sắt, các loại đường, sinh tố nhóm B. Kê có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, tiểu đường và tiêu chảy, là lương thực tốt cho người đau dạ dày và mắc chứng khó tiêu, miệng hôi, tỷ vị hư nhược, Ngoài ra, kê còn là món ăn tốt cho người bị thấp khớp, làm dịu cơn đau do sinh đẻ, Ăn hạt kê giúp an thần, dễ ngủ.

Kê rất dẻo và nhầy. Hạt kê ở Việt Nam nhỏ và sậm màu hơn kê của phương Tây.

Hạt kê - lợi tiểu ngừa sỏi thận và tiểu đường

Hạt kê – lợi tiểu ngừa sỏi thận và tiểu đường

11. HẠT MÈ (SESEAM) – NGUỒN VITAMIN E

Hạt mè chứa sesamin và sesomolin, các chất giúp giảm mức cholesterol, là nguồn vitamin E nổi tiếng cộng với chất béo omega-6 và chất béo không bão hòa đơn. Chúng có thể giúp ngăn ngừa sự tắc nghẽn của động mạch cũng như tăng độ đàn hồi của da. Hạt mè còn hỗ trợ tiêu hóa, kích thích lưu thông máu và tốt cho hệ thần kinh. Hạt mè có nguồn lignin đứng thứ 2 sau hợt lanh.

Hạt mè có thể gây ra dị ứng với một số người, bất kỳ ai mắc bệnh Wilson — một chứng rối loạn di truyền do đồng tích lũy trong gan, cũng không nên ăn hạt mè do hàm lượng đồng trong mè rốt cao.

Hạt mè - nguồn vitamin E

Hạt mè – nguồn vitamin E

12. HẠT DIÊM MẠCH (QUINOA) – CHỨA ĐỦ 9 AXIT AMIN THIẾT YẾU

Hạt quinoa có lớp vỏ cứng giòn, là một trong những loại hạt ngũ cốc có lượng chất xơ cao nhất. Quinoa giàu tinh bột và ít chất béo, là một trong số ít thực phẩm thực vật có loại protein hoàn chỉnh, có tất cả 9 axit amin thiết yếu, đây là những axit amin mà cơ thể không thể sản xuất mà cần phải bổ sung. Với lượng dinh dưỡng phong phú, quinoa trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay.

Hạt quinoa chứa vitamin B2 giúp giảm bệnh đau nửa đầu, các bệnh da nhờn, thiếu máu, mắt nhạy cảm. Hạt quinoa còn rất nhiều lợi ích khác đối với sức khỏe. Hạt quinoa có 3 loại: trắng. nâu đỏ, và đen.

Hạt diêm mạch - chứa đủ 9 axit amin thiết yếu

Hạt diêm mạch – chứa đủ 9 axit amin thiết yếu

13. HẠT KIỀU MẠCH (BUCKWHEAT) – CHỨA NHIỀU TINH BỘT NHƯNG ÍT CHẤT BÉO

Hạt kiểu mạch có hình tam giác, có hương vị và kết cấu rất giống lúa mạch, nhưng kiều mạch không cùng họ với lúa mì và không chứa gluten. Bột kiểu mạch thường được dùng làm sợi mì Soba, bánh quy, bánh nướng,… Hạt kiều mạch có thể nấu, chín và kết hợp trong các món ăn.

Giống với quinoa , kiểu mạch chứa nhiều tinh bột nhưng ít chất béo, giàu chất xơ. Kiều mạch giàu vitamin B và cũng nhiều khoáng chất tương tự các loại ngũ cốc khác.

Hạt kiều mạch có 2 loại, màu xanh và nâu. Kiều mạch cũng có nhiều ở miến núi phía Bắc Việt Nam, được gọi là tam giác mạch, và món bánh tam giác mạch nướng rất nổi tiếng ở Hà Giang.

Hạt kiều mạch - chứa nhiều tinh bột nhưng ít chất béo

Hạt kiều mạch – chứa nhiều tinh bột nhưng ít chất béo

14. HẠT YẾN MẠCH (OAT) – NGŨ CỐC LÀNH MẠNH NHẤT THẾ GIỚI

Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất trên thế giới, yến mạch giàu tinh bột không chứa gluten.

Yến mạch có hàm lượng beta-glucan là chất xơ hàn tan cao, có nhiều lợi ích. Nó giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu, thúc đẩy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và tăng cảm giác no.

Hạt yến mạch thô rất cứng nên người ta thường cán dẹt nó ra để giảm thời gian chế biến

Hạt yến mạch - ngũ cốc lành mạnh nhất

Hạt yến mạch – ngũ cốc lành mạnh nhất

Danh Mục Sản Phẩm