5 loại hạt dành cho người mắc bệnh tiểu đường - Organic Ban Mê
các loại hạt cho người tiểu đường

5 loại hạt dành cho người mắc bệnh tiểu đường

Bệnh đái thảo đường có thể biến chứng khác như bệnh tim.

Nên sử dụng các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp như gạo lứt, khoai củ, các loại hoa quả ít ngọt như: ổi, thanh long, bưởi, táo, cam,… và các loại hạt và đậu. Sau đây là 5 loại hạt người bị bệnh tiểu đường nên dùng.

Vì vậy những người bị tiểu đường cần phải xây dựng chế độ ăn uống hợp lý. Tránh sử dụng các loại thực phẩm có chứa nhiều đường như: bánh kẹo, sữa có đường, nước ngọt. Các loại hoa quả ngọt như: chuối, nhãn, xoài, mít, na,… Đặc biệt nên hạn chế ăn ít cơm trắng.

1. Hạt chia

Hạt chia chứa nhiều chất sơ và có rất ít tinh bột đường tiêu hóa giúp hạn chế tăng đường huyết. Trong 28g hạt chia có chứa 12g lượng tinh bột, đường và chất xơ. Mà chất xơ đã chiếm đến 11g trong số đó. Lượng chất xơ hòa tan có trong hạt chia thực sự có thể hạ thấp nồng độ đường trong máu vì chúng làm giảm tỷ lệ thức ăn vào ruột và được tiêu hóa.

Đồng thời, loại hạt này giúp giảm các cơn đói cũng như làm bạn cảm thấy no hơn. Có thể hỗ trợ bạn giữ được cân nặng phù hợp. Nếu bạn bổ sung thêm hạt chia vào khẩu phần thì chất xơ của hạt sẽ làm giảm lượng calo mà bạn tiêu thụ trong toàn bộ bữa ăn đó. Ngoài ra, hạt chia cũng đã được chứng minh là có thể hạ huyết áp cũng như giảm thiểu các dấu hiệu viêm nhiễm.

Hạt chia chứa nhiều chất sơ và có rất ít tinh bột đường tiêu hóa giúp hạn chế tăng đường huyết.loại hạt này giúp giảm các cơn đói cũng như làm bạn cảm thấy no hơn, có thể hỗ trợ bạn giữ được cân nặng phù hợp.
Hạt chia chứa nhiều chất sơ và có rất ít tinh bột đường tiêu hóa giúp hạn chế tăng đường huyết.loại hạt này giúp giảm các cơn đói cũng như làm bạn cảm thấy no hơn, có thể hỗ trợ bạn giữ được cân nặng phù hợp.

Hướng dẫn sử dụng hạt chia.

– Có thể ăn trực tiếp nhưng nhớ phải uống thêm nhiều nước vì loại hạt này hút nước mạnh.
– Cách pha: bạn có thể cho hạt vào nước ấm, đợi hạt nở là có thể uống ngay.
– Ngoài ra, cho thêm loại hạt này vào các loại thức uống như nước ép, nước chanh, yaourt, smothie, trà và cà phê,…
– Cách chế biến hạt chia: bạn có thể cho thêm hạt vào các món ăn để tăng lượng dinh dưỡng. Như salad, bánh mì, thịt nướng, soup, trứng chiên,…

Xem thêm về hạt chia hữu cơ

2. Sử dụng gạo lứt thay gạo trắng

Gạo lứt (gạo xay dối) khác với gạo trắng do vẫn giữ được lớp cám bên ngoài chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp cho quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra chậm hơn. Nhờ đó, người bệnh tiểu đường sẽ có cảm giác no lâu hơn và giảm đi cơn thèm ăn.

Gạo lứt còn có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường. Giúp không làm tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Bên cạnh đó, gạo lứt còn là nguồn cung cấp vitamin B1 giúp ngăn tê phù ở chi và vitamin B12 thích hợp cho người phải dùng metformin dài ngày.

Sử dụng hạt chia thay thế cho gạo trắng đối với người bị tiểu đường
Sử dụng hạt chia thay thế cho gạo trắng đối với người bị tiểu đường

3. Đậu lăng xanh

Hiệp hội đái tháo đường Mỹ (ADA) khuyến khích người bị tiểu đường ăn đậu lăng xanh. Đậu lăng xanh là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột khác. Vì đậu lăng xanh chứa protein và chất xơ nên là thực phẩm dinh dưỡng 2 trong 1 cho mỗi bữa ăn.

Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên theo dõi chất dinh dưỡng cân đối. Có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác. Người tiểu đường có thể dùng đậu lăng xanh chế biến những món ăn nhẹ tuyệt vời.

 Đậu lăng xanh là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Đậu lăng xanh là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Hướng dẫn sử dụng đậu lăng

Ngâm đậu lăng với nước, vớt ra dùng nấu với cơm, cháo, súp, làm bánh, làm nước sốt, nấu canh… Cho vào salad, súp, và món hầm. Dùng máy xử lí thực phẩm để xay đậu gà đã nấu chín thành bột nhão, cho thêm vào bánh kẹp rau hoặc thịt viên chay. Tẩm ướp rồi rang/nướng để có một món ăn nhẹ ngon lành

Xay với tahini, tỏi, dầu ô liu, và nước chanh để làm thành sốt hummus. Nghiền nhuyễn rồi dùng để nướng bánh thay cho bột mì

Xem thêm về đậu lăng xanh hữu cơ

4. Hạt diêm mạch ‘mẹ của các loại hạt’ bởi giá trị dinh dưỡng quý hiếm

Diêm mạch chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Chất lượng dinh dưỡng của diêm mạch được so sánh với sữa nguyên chất khô của FAO (Tổ chức Nông lương Thế giới).
Lượng protein trong diêm mạch cao hơn so với các loại ngũ cốc khác. Ví dụ, lượng lysine trong diêm mạch cao hơn so với lúa mì. Hàm lượng axit amin thiết yếu trong diêm mạch tương đương với casein.

Hạt diêm mạch ‘mẹ của các loại hạt’ bởi giá trị dinh dưỡng quý hiếm
Hạt diêm mạch ‘mẹ của các loại hạt’ bởi giá trị dinh dưỡng quý hiếm

Chỉ số GI trong hạt diêm mạch quinoa rất thấp: GI là chỉ số đường huyết hay chỉ số đường trong thực phẩm. Hạt diêm mạch có chỉ số GI 53 and chỉ số GL là 13. Trong khi đó gạo trắng có chỉ số GI 70 và chỉ số GL là 30. Diêm mạch có cách chế biến và sử dụng giống cơm trắng nên đây là thực phẩm thay thế cho người tiểu đường.

Hạt diêm mạch quinoa có rất nhiều chất xơ. Chất xơ góp phần vào tác động đường huyết thấp của diêm mạch. Chất xơ làm chậm sự di chuyển của thức ăn khi có đi qua ruột và dạ dày. Do đó làm chậm sự hấp thụ đường. Điều này có nghĩa là bạn có được năng lượng sử dụng lâu dài hơn. Glucose trong máu vẫn ổn định vì đường được hấp thụ một cách chậm và ổn định.

Tác dụng

Giúp cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn: Một trong những vấn đề trong bữa ăn của người tiểu đường đó họ phải kiêng và hạn chế rất nhiều loại thực phẩm dẫn đến có thể làm mất cân bằng dinh dưỡng. Gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe. Hạt diêm mạch quinoa chứa lượng dinh dưỡng cân bằng trong mỗi khẩu phần ăn. Bao gồm protein và khoáng chất đầy đủ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và tăng sức đề kháng với các loại bệnh khác.

Diêm mạch cũng giúp kiểm soát sự thèm ăn: Đối với người mắc bệnh tiểu đường thì chứng thèm ăn rất khó kiểm soát. Trong một nghiên cứu so sánh hạt thay thế khác nhau như diêm mạch, kiều mạch và yến mạch ngũ cốc thông thường như gạo và lúa mì, đã chỉ ra rằng các hạt thay thế đem lại cảm giác no hơn so với hạt thông thường. Điều này giúp kiểm soát sự thèm ăn và có thể giúp giảm cân. Vì hầu hết các bệnh nhân tiểu đường bị béo phì. Diêm mạch có thể giúp điều trị béo phì như một loại hạt giúp giảm cân.

Cách chế biến hạt diêm mạch thông thường

– Dùng 1 chén hạt diêm mạch (khoảng 200g).
– Cho hạt diêm mạch cùng một chút muối vào khoảng gấp đôi lượng nước hoặc nước dùng.
– Nấu sôi trong nồi có nắp kín khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt diêm mạch thấm nước, chín mềm. Bạn cũng có thể nấu sôi trong 10 phút rồi tắt bếp để hạt chín hơi trong 15 – 20 phút. Diêm mạch nấu chín có thể ăn như cơm.

Cách làm khác: Bạn có thể cho cả hạt diêm mạch với nước và một chút muối vào cùng một lúc. Sau đó bắt đầu nấu như nấu cơm gạo trắng.

Xem thêm về hạt diêm mạch hữu cơ

5. Hạt kê có tác dụng bổ thận thanh nhiệt, ngừa đái tháo đường

Kê còn có tên tiểu mễ, cốc nha, là một món ăn trong 10 sở thích của người sống trường thọ. Không chỉ sử dụng làm thực phẩm, vì giàu dược tính nên hạt kê được sử dụng trong trị liệu nhiều bệnh. Hạt kê chứa hydrat carbon, protein, lipid, Ca, P, Fe, các loại đường, sinh tố nhóm B… có vị ngọt mặn, tính mát tốt cho tỳ, vị, thận. Kê có tác dụng kiện tỳ hòa vị, bổ thận thanh nhiệt, ngừa đái tháo đường, tiêu chảy, sỏi thận và tiêu chảy…

Kê có tác dụng kiện tỳ hòa vị, bổ thận thanh nhiệt, ngừa đái tháo đường, tiêu chảy, sỏi thận và tiêu chảy…
Kê có tác dụng kiện tỳ hòa vị, bổ thận thanh nhiệt, ngừa đái tháo đường, tiêu chảy, sỏi thận và tiêu chảy…

Kê còn là lương thực tốt cho người đau dạ dày. Mắc chứng khó tiêu, miệng hôi, tỳ vị hư nhược. Bên cạnh đó, kê còn là món ăn tốt cho người bị thấp khớp, làm dịu cơn đau do sinh đẻ. Theo y học hiện đại, hạt kê chứa rất nhiều melatonin. Chất có tác dụng trấn tĩnh tinh thần và gây buồn ngủ. Vì thế cháo kê là một món ăn rất bổ dưỡng giúp có được một giấc ngủ ngon.

Hướng dẫn chế biến hạt kê

Đổ một lượng vừa đủ hạt kê vào nồi, cho thêm lượng nước gấp 2 lần hạt kê. Sau đó nấu cho đến khi sôi, nêm nếm vừa đủ. Đậy nắp nồi, vặn nhỏ lửa đun thêm trong vòng 20 phút cho đến khi hạt kê hút hết nước. Có thể ăn nóng hoặc lạnh như món salad, nấu súp,làm xôi, chè hoặc trộn chung với cơm. Có thể thay thế một phần hoặc thay thế hoàn toàn cơm gạo.

Sau 5 loại hạt chúng tôi đề xuất, bạn đã chọn được cho mình được loại tốt nhất để sử dụng chưa? Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm các sản phẩm khác thực phẩm hữu cơ Ban Mê

Xem thêm về hạt kê hữu cơ